Belleville Brûlerie

Belleville Brûlerie a été fondée en 2013 par David Flynn et Thomas Lehoux, deux figures du renouveau du café parisien qui, lassés de devoir s'approvisionner en Europe, ont décidé de créer leur propre torréfaction. Ce qui a démarré comme une démarche artisanale destinée aux professionnels s'est rapidement étendu au grand public, construisant une communauté fidèle autour d'une vision simple. Torréfier lentement, expédier le jour même, privilégier la fraîcheur sur tout le reste. La maison se distingue par son attention portée aux assemblages, sa sélection rigoureuse de producteurs engagés, et son programme lancé en 2020 pour garantir l'absence de résidus de pesticides sur chaque paquet. L'identité visuelle, reconnaissable entre toutes avec ses bleus de travail revisités et ses noms de cafés malicieux comme La Pantoufle ou Château Belleville, assume un ton décalé tout en restant sérieux sur l'essentiel. La qualité en tasse, sans compromis. Installée dans le 19e arrondissement depuis 2017, Belleville Brûlerie est devenue une référence du café de spécialité à Paris. Un ami y travaillait, c'est comme ça que j'ai découvert leur approche. Depuis, impossible de passer à côté.